Sommelier de la UACH explica el mejor maridaje para esta Navidad

“Acompañar la cena navideña con un buen vino es mucho más que un gesto de elegancia; es una manera de realzar los sabores y de convertir la mesa familiar en un espacio de convivencia y memoria”, así lo expresó Ángela Yumil Romero, sommelier de la Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH), quien destacó que la elección del vino adecuado puede transformar una cena tradicional en una experiencia sensorial más completa.

De acuerdo con la especialista, uno de los principales aspectos a considerar al momento de elegir un vino es la intensidad de los platillos. Señaló que, para preparaciones ligeras como pescados, mariscos o pollo, los vinos blancos secos, frescos y ligeros resultan una apuesta segura, mientras que los platillos de sabores más intensos, como carnes rojas, cordero o jamón, armonizan mejor con vinos tintos de mayor cuerpo, taninos firmes y estructura definida.

Romero explicó que el tradicional pavo horneado, presente en muchas mesas durante la temporada decembrina, ofrece una gran versatilidad en el maridaje, ya que puede acompañarse tanto con tintos suaves como con blancos ligeramente dulces, permitiendo así adaptarse a distintos gustos y estilos de celebración.

En el caso de los postres, la sommelier subrayó una regla básica: el vino debe ser más dulce que el platillo. Comentó que un vino tipo oporto es ideal para acompañar frutas, mientras que los blancos dulces combinan de manera excelente con frutos secos y quesos. Añadió que tintos suaves como Merlot o Pinot Noir armonizan con chocolates semidulces, y que varietales más intensos, como Cabernet Sauvignon o Syrah, incluso con crianza, pueden maridar con chocolate oscuro.

Finalmente, Yumil Romero resaltó que, más allá de las recomendaciones técnicas, los gustos personales siempre deben prevalecer. Asimismo, invitó a celebrar estas fechas con vinos regionales, cuya calidad y calidez reflejan el trabajo de manos chihuahuenses desde el viñedo y la bodega hasta la mesa familiar, donde cada copa acompaña una noche especial.