¡Todo un lujo para tu bolsillo! Precio de la carne de res sube 17.4% en 2025
Cocinar mole de olla, albóndigas, picadillo, salpicón, ropa vieja, espagueti a la boloñesa o bisteces asados es todo un lujo para tu paladar y, sobre todo, para tu bolsillo. ¿Por qué? La carne de res con la que tradicionalmente se preparan estos platillos fue uno de los 10 productos que más se encarecieron durante 2025 y se espera que en 2026 siga una tendencia similar.
El precio de este alimento aumentó 17.42% de diciembre pasado a igual mes de 2024, es decir, 4.7 veces la inflación nacional del año, que fue de 3.69%, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Éstos son los aumentos que registraron la carne y vísceras de res en 2025:
- Chuletas y costillas de res (19.30%)
- Vísceras de res (19.27%)
- Retazo de carne de res (18.45%)
- Bistec de res (17.60%)
- Carne molida de res (16.51%)
- Cortes especiales de res (13.69%)
¿Cuánto cuesta el kilo de carne de res?
Dueños de carnicerías aseguran que los precios para el consumidor final subieron entre 30% y 35% en 2025: “Fue un año difícil para nosotros como comerciantes y para ustedes como consumidores. Cada que íbamos a comprar los precios subían y nosotros debemos replicar ese incremento”, dice Luis, quien lleva 20 años en este negocio.
Ante este encarecimiento, las ventas han caído: “La gente ya no se lleva un kilo de carne de molida, ahora compra medio o la sustituye por retazo o cerdo, que es más barato. Sí hemos visto un impacto”.
En mercados populares de la Ciudad de México, el kilo de carne molida o bistec de res ronda entre 230 y 260 pesos, cuando hace un año costaba entre 170 y 190 pesos.
“En diciembre vendí el kilo en 250 pesos, y digo en diciembre porque es el mes que tradicionalmente es más caro, pero en esta ocasión no subimos el precio para vender un poco más y apoyar también a nuestros clientes”, comentó Rosario.
Sin embargo, en supermercados llega a rebasar los 300 pesos por kilo. Por ejemplo, en La Comer, la molida de res extrafina cuesta 333 pesos por kilo (9 de enero), es decir, más que un salario mínimo diario (315.04 pesos).
“Comer carne ya es un lujo en estos tiempos. En casa sólo lo hacemos una o dos veces a la semana para estirar la quincena de mi hija, porque hasta asusta ir al mercado en estos días”, expresa Jesusa, ama de casa de 75 años.
¿Por qué se ha encarecido la carne de res?
De acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), la carne de res ha subido más que el salario mínimo. Según sus cifras, en el periodo de enero a octubre 2025, la carne de vacuno experimentó un aumento de precios al consumidor de 15.1%, mientras que el minisalario se incrementó en 12 por ciento.
Esto, según Comecarne, se debe a factores como la plaga del gusano barrenador, la política comercial de Estados Unidos y la propia dinámica de inflación en el país. A eso se suma el aumento en el ganado, donde los precios están al “rojo vivo”, dice Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Ante esta situación, Comecarne espera que el consumo de carne de res se reduzca 3.1% a nivel nacional para 2026, en medio de una presión constante en los precios, la cual podría ser mayor si los cupos de importación que autorizó el gobierno para este alimento son insuficientes para lo que demanda el mercado nacional.
Con información de: El economista.
Tips al momento
Arresto de Jáuregui: caída e impacto político
En un hecho inédito en la vida política de Chihuahua para situaciones de tiempos electorales y del ejercicio del poder, esta mañana fue detenido el ex fiscal general del estado y aspirante a la candidatura del PAN a la alcaldía de Chihuahua, César Jáuregui Moreno, cuando un convoy de agentes de la policía lo detuvieron e interceptaron en el puente de la avenida La Cantera, mientras circulaba en su vehículo particular.
El arresto ya prácticamente formaba parte de una crónica anunciada cuando días atrás, la propia gobernadora Maru Campos, había revelado en una entrevista con un medio nacional, que César Jáuregui tenía dos expedientes abiertos, uno de la fiscalía general del estado y otro en la fiscalía general de la república. Además, calificó a Jáuregui de no haberle informado de los acontecimientos del Pinal, en el descubrimiento y golpe del narco laboratorio en el municipio Morelos y también dejó abierta las sospechas de que, en otras circunstancias tampoco le hubiera le hubiera informado, y eso lo calificó como algo imperdonable. Sin embargo, César Jáuregui, respondió sin mencionar su nombre calificando de ataques que iban a arreciar y había advertido que nos iban parar. Eso provocó precisamente no haber tramitado un amparo y que esta mañana haya sido detenido.
De esta manera prácticamente Jáuregui enfrenta dos cosas muy de alto impacto: la primera, que sea entregado a la Fiscalía General de la República, cuando se recordará que fue la propia presidenta Claudia Sheinbaum la que le exigió a la gobernadora Maru Campos en aquella reunión celebrada en el aeropuerto durante una gira de Sheinbaum en Chihuahua y concretamente a Ciudad Juárez, que le entregara la cabeza del responsable del tema de la incursión de agentes de la CIA, funcionario Estatal que había sido el que cometió el problema de haber dado permiso a gente de la CIA en territorio mexicano por el caso del narco laboratorio, en hechos donde murieron dos elementos de la CIA y dos también de la agencia Estatal de investigaciones.
Y el otro punto y más fuerte para el propio exfiscal, es de que independientemente de haber perdido su libertad y lo que venga en las denuncias e investigaciones en su contra, con esta acción sale por una puerta penal de la competencia a la alcaldía de Chihuahua, una situación de alto impacto en el escenario de Chihuahua que sin duda repercutirá profundamente en el ámbito político y traerá un cúmulo de reacciones en el plano inmediato.
En esa carambola, se despeja el terreno de la competencia interna por la candidatura a la alcaldía para Santiago de la Peña y la Gobernadora Maru Campos está por cumplir la exigencia de Sheinbaum: entregarle la cabeza del que señaló como responsable del principal caso que confronta al gobierno de la 4T con el de Trump.
Y exhibe que los manazos sobre la mesa de Maru Campos tan no son de blofeo, que envían a la cárcel al hombre que fuera su brazo derecho.
Por algo dicen que, el que sigue, es otro aspirante también a la alcaldía por el PAN y que anda también "en visible rebeldía"...
Queda claro asimismo, que Jáuregui y su equipo nunca creyeron que Maru llegara al grado de arrestarlo. Un hecho que cimbra...
Impugnan panistas en Cuauhtémoc acuerdos de paridad de género del IEE
Trascendió que tras la aprobación de los criterios para el periodo electoral , donde se incluían cinco municipios que tendrán que contar con candidatas femeninas , en Cuauhtémoc impugnaron este acuerdo del IEE.
Y es que el panista y ex titular de la JMAS en ciudad Cuauhtémoc, Miguel López, compartió en redes un video en donde anunció que impugnaron el acuerdo del IEE en donde se incluye a la ciudad manzanera en los municipios en donde el candidato tendrá que ser de género femenino.
“Esta no es una discusión de género, es una discusión de facultades expresas de las autoridades, ya que consideramos que el IEE está extralimitando en dichas facultades, invadiendo cuestiones del legislativo, que finalmente afecta al proceso electoral”, expuso en su video en redes.
Esto se suma a las impugnaciones que interpusieron los partidos PAN y PRI, y a la molestia de algunos aspirantes masculinos como es el caso de Raúl García Ruiz en Ciudad Juárez.
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De esta manera prácticamente Jáuregui enfrenta dos cosas muy de alto impacto: la primera, que sea entregado a la Fiscalía General de la República, cuando se recordará que fue la propia presidenta Claudia Sheinbaum la que le exigió a la gobernadora Maru Campos en aquella reunión celebrada en el aeropuerto durante una gira de Sheinbaum en Chihuahua y concretamente a Ciudad Juárez, que le entregara la cabeza del responsable del tema de la incursión de agentes de la CIA, funcionario Estatal que había sido el que cometió el problema de haber dado permiso a gente de la CIA en territorio mexicano por el caso del narco laboratorio, en hechos donde murieron dos elementos de la CIA y dos también de la agencia Estatal de investigaciones.
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“Esta no es una discusión de género, es una discusión de facultades expresas de las autoridades, ya que consideramos que el IEE está extralimitando en dichas facultades, invadiendo cuestiones del legislativo, que finalmente afecta al proceso electoral”, expuso en su video en redes.
Esto se suma a las impugnaciones que interpusieron los partidos PAN y PRI, y a la molestia de algunos aspirantes masculinos como es el caso de Raúl García Ruiz en Ciudad Juárez.
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