¡Todo un lujo para tu bolsillo! Precio de la carne de res sube 17.4% en 2025
Cocinar mole de olla, albóndigas, picadillo, salpicón, ropa vieja, espagueti a la boloñesa o bisteces asados es todo un lujo para tu paladar y, sobre todo, para tu bolsillo. ¿Por qué? La carne de res con la que tradicionalmente se preparan estos platillos fue uno de los 10 productos que más se encarecieron durante 2025 y se espera que en 2026 siga una tendencia similar.
El precio de este alimento aumentó 17.42% de diciembre pasado a igual mes de 2024, es decir, 4.7 veces la inflación nacional del año, que fue de 3.69%, según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
Éstos son los aumentos que registraron la carne y vísceras de res en 2025:
- Chuletas y costillas de res (19.30%)
- Vísceras de res (19.27%)
- Retazo de carne de res (18.45%)
- Bistec de res (17.60%)
- Carne molida de res (16.51%)
- Cortes especiales de res (13.69%)
¿Cuánto cuesta el kilo de carne de res?
Dueños de carnicerías aseguran que los precios para el consumidor final subieron entre 30% y 35% en 2025: “Fue un año difícil para nosotros como comerciantes y para ustedes como consumidores. Cada que íbamos a comprar los precios subían y nosotros debemos replicar ese incremento”, dice Luis, quien lleva 20 años en este negocio.
Ante este encarecimiento, las ventas han caído: “La gente ya no se lleva un kilo de carne de molida, ahora compra medio o la sustituye por retazo o cerdo, que es más barato. Sí hemos visto un impacto”.
En mercados populares de la Ciudad de México, el kilo de carne molida o bistec de res ronda entre 230 y 260 pesos, cuando hace un año costaba entre 170 y 190 pesos.
“En diciembre vendí el kilo en 250 pesos, y digo en diciembre porque es el mes que tradicionalmente es más caro, pero en esta ocasión no subimos el precio para vender un poco más y apoyar también a nuestros clientes”, comentó Rosario.
Sin embargo, en supermercados llega a rebasar los 300 pesos por kilo. Por ejemplo, en La Comer, la molida de res extrafina cuesta 333 pesos por kilo (9 de enero), es decir, más que un salario mínimo diario (315.04 pesos).
“Comer carne ya es un lujo en estos tiempos. En casa sólo lo hacemos una o dos veces a la semana para estirar la quincena de mi hija, porque hasta asusta ir al mercado en estos días”, expresa Jesusa, ama de casa de 75 años.
¿Por qué se ha encarecido la carne de res?
De acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), la carne de res ha subido más que el salario mínimo. Según sus cifras, en el periodo de enero a octubre 2025, la carne de vacuno experimentó un aumento de precios al consumidor de 15.1%, mientras que el minisalario se incrementó en 12 por ciento.
Esto, según Comecarne, se debe a factores como la plaga del gusano barrenador, la política comercial de Estados Unidos y la propia dinámica de inflación en el país. A eso se suma el aumento en el ganado, donde los precios están al “rojo vivo”, dice Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Ante esta situación, Comecarne espera que el consumo de carne de res se reduzca 3.1% a nivel nacional para 2026, en medio de una presión constante en los precios, la cual podría ser mayor si los cupos de importación que autorizó el gobierno para este alimento son insuficientes para lo que demanda el mercado nacional.
Con información de: El economista.
Tips al momento
Fuerza Pakal, agencia contra el crimen organizado, aparece en Narconómina de “El Mencho”
Trascendió que con la publicación de la narconómina de “El Mencho”, se comenzaron a señalar tanto a agencias de seguridad, como a sus titulares, por aparecer en las mismas, destacando entre ellas a Policía Estatal Fuerza de Reacción Inmediata Pakal de Chiapas, que encabeza Óscar Aparicio Avendaño, quien por cierto, fue comisionado estatal de Seguridad durante el gobierno de Javier Corral.
En la imagen difundida en medios nacionales y redes sociales, se observa el apartado “Estatal Pakales”, junto a la cantidad de 100 mil pesos, lo que desembocó la controversia tanto a nivel nacional, como local. Aunque no se ha confirmado que Aparicio esté involucrado, lo importante es que esta agencia fue instaurada para combatir el crimen organizado, lo que deja muy mal parado al gobierno chiapaneco, y al titular de la dependencia.
Cabe mencionar que el Fiscal General de Chiapas mencionó que ya están en investigaciones para determinar si existe o no, relación con el CJNG. Por su parte, Aparicio compartió en redes su posicionamiento, en donde pide que se investigue a fondo, pues no tiene nada que ocultar. “Si existe algún señalamiento, que se investigue a fondo y con apego a la ley. Esta Secretaría está abierta a cualquier revisión. No tenemos nada que ocultar”.
Cruz y Ariadna, rumbo al Congreso Nacional de Morena
Los candidateables de Morena a la gubernatura de Chihuahua, Ariadna Montiel y Cruz Pérez Cuéllar, se reunieron en la ciudad de México, para lanzar un mensaje de unidad y coordinación.
Sin embargo este encuentro generó eco, ya que la presencia de ambos perfiles del "morenismo" al 2027, se da a unos días de que se realiza el Congreso Nacional de Morena, en donde se definirán las encuestas abiertas a la población para los personajes al 2027.
Fue Cruz Pérez Cuéllar quien confirmó la reunión "Me reuní con @A_MontielR, secretaria de Bienestar del Gobierno de México. Le agradecí la disposición y el trabajo que su equipo realiza en Juárez y en todo el estado de Chihuahua. Vamos a seguir muy coordinados, en línea con la visión de nuestra presidenta @Claudiashein, para que la transformación llegue a más familias chihuahuenses. #ElCambioSigue", expresó.
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Cabe mencionar que el Fiscal General de Chiapas mencionó que ya están en investigaciones para determinar si existe o no, relación con el CJNG. Por su parte, Aparicio compartió en redes su posicionamiento, en donde pide que se investigue a fondo, pues no tiene nada que ocultar. “Si existe algún señalamiento, que se investigue a fondo y con apego a la ley. Esta Secretaría está abierta a cualquier revisión. No tenemos nada que ocultar”.
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Fue Cruz Pérez Cuéllar quien confirmó la reunión "Me reuní con @A_MontielR, secretaria de Bienestar del Gobierno de México. Le agradecí la disposición y el trabajo que su equipo realiza en Juárez y en todo el estado de Chihuahua. Vamos a seguir muy coordinados, en línea con la visión de nuestra presidenta @Claudiashein, para que la transformación llegue a más familias chihuahuenses. #ElCambioSigue", expresó.
