Sobrevivir, el principal reto para los restaurantes
El principal desafío que enfrenta hoy la industria restaurantera es la superviviencia, lograr permanecer en el mercado, señaló Andrés Nava Salinas, presidente de la sección especializada de restaurantes de Canaco.
A este reto, dijo el representante del gremio, se suma el adaptarse e innovar ante la nueva realidad impuesta por la pandemia del coronavirus.
Reconoció Nava Salinas que la afluencia del 50 por ciento que permite la fase naranja del semáforo epidemiológico ha sido un "tanque de oxígeno", pues si bien no se alcanzan las ventas registradas previo al Covid-19, hoy rondan en un 65 por ciento.
Aún así, dijo, en las últimas semanas cuatro pequeños restaurantes bajaron sus cortinas, con lo que ya son alrededor de 50 establecimientos en la capital que cerraron sus puertas de forma definitiva por efecto de la crisis ocasionada por la pandemia.
"Son alrededor de 50 establecimientos que tenemos conocimiento que cerraron, sin duda hay muchos más", dijo Nava Salinas.
El Presidente de la sección especializada de restaurantes de Canaco estimó Nava que la recuperación del sector llevará alrededor de 8 meses a un año.
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