Ya no solo es el jitomate: El chile subió hasta 41% y encarece la comida diaria
En México, una salsa puede parecer un detalle menor hasta que sus ingredientes empiezan a subir al mismo tiempo. El jitomate ya venía ocupando el centro de la conversación por su encarecimiento, pero abril confirmó que la presión no está en un solo producto: el chile también se volvió protagonista de la inflación alimentaria.
De acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor del Inegi, la inflación general anual se ubicó en 4.45% en abril de 2026, con un avance mensual de 0.20%. El dato mostró una ligera desaceleración frente al mes previo, pero se mantuvo por arriba del objetivo de Banco de México, que es de 3%.
El chile poblano fue uno de los productos con mayor aumento mensual: subió 41.42% entre marzo y abril. El chile serrano avanzó 36.27%, mientras que otros chiles frescos aumentaron 26.46%. En la misma lista de productos con mayor incidencia al alza también apareció el jitomate, con un incremento mensual de 19.25%, y la papa y otros tubérculos, con 12.23%.
El jitomate, el chile serrano y el chile poblano forman parte de la arquitectura básica de la cocina mexicana: salsas crudas, salsas tatemadas, rajas, chiles rellenos, guisos, caldos, tacos, tortas, antojitos y menús de fonda. Cuando esos productos suben al mismo tiempo, el golpe se siente en la despensa, pero también en el precio de comer fuera.
La presidenta Claudia Sheinbaum reconoció ayer jueves que productos como el jitomate y el chile han presionado la inflación, aunque defendió que las estrategias del gobierno para contener mayores alzas “están funcionando”. También señaló que parte del encarecimiento responde a factores puntuales en productos agropecuarios, como afectaciones climáticas y problemas de producción.
La inflación baja, pero la cocina no descansa
En abril, los precios de frutas y verduras aumentaron 3.47% mensual y 21.43% anual, de acuerdo con el Inegi. Los productos agropecuarios, por su parte, avanzaron 7.98% anual.
Eso explica por qué la percepción de los consumidores puede ser distinta al dato macroeconómico. La inflación general mide una canasta amplia de bienes y servicios, pero la vida diaria se mide de otra manera: cuánto cuesta comprar jitomate para la semana, preparar una salsa, hacer rajas con crema, poner chile serrano en la mesa o sostener un menú del día sin elevar demasiado el precio final.
En abril, incluso el rubro de loncherías, fondas, torterías y taquerías apareció entre los productos y servicios con incidencia al alza, con un incremento mensual de 0.49%. No es un salto del tamaño del chile poblano o el serrano, pero revela cómo los costos de los insumos frescos pueden empezar a trasladarse a la comida preparada.
El precio de la salsa
El encarecimiento del chile tiene una carga cultural y económica particular. Una salsa no solo acompaña: define el perfil de un platillo. En muchas cocinas, el chile serrano aporta frescura y picor inmediato; el poblano da cuerpo, aroma y una nota vegetal más profunda; otros chiles frescos permiten variar intensidad, color y carácter.
Cuando estos ingredientes suben, los restaurantes y fondas tienen pocas salidas. Pueden cambiar temporalmente de variedad, ajustar cantidades, negociar con proveedores, reducir mermas o absorber una parte del costo. Pero hay un límite: una taquería sin salsa o una fonda sin guisos con chile pierde parte de su identidad.
En el caso de los restaurantes, el impacto puede ser todavía más complejo. Subir precios implica arriesgar clientes; no subirlos reduce márgenes. En fondas, torterías y taquerías, donde el precio es parte central de la decisión del consumidor, cualquier aumento debe medirse con cuidado.
Con información de El Economista.
Tips al momento
Caso Morelos-CIA: trasciende salida de Arturo Zuany de la FGE
Este martes trascendió sobre cambios al interior de la Fiscalía General del Estado, derivado de las investigaciones que se siguen en torno al caso Morelos-CIA.
De manera extraoficial, se habla de la salida de Guillermo Arturo Zuany Portillo, titular de Operaciones Estratégicas de la Fiscalía General del Estado.
Cabe señalar que Zuany Portillo es uno de los agentes que debieron presentarse a declarar ante la Fiscalía General de la República por los hechos ocurridos en Morelos, donde perdieron la vida dos elementos de la AEI y de la CIA.
Este caso cobró relevancia no solo por el aseguramiento de un narco laboratorio, considerado uno de los más grandes del estado, sino también por la muerte de sus compañeros y de los elementos norteamericanos, hechos por los cuales la FGR y la FGE continúan con las investigaciones.
Hasta el momento las autoridades no han confirmado de la salida de Zuany Portillo, y los ajustes en la dependencia, sin embargo, se espera que sea durante el transcurso de mañana que se confirme dicho dato.
Héctor Villasana descarta afectación a la soberanía nacional por el desmantelamiento de narcolaboratorio
El Lic. Héctor Villasana afirmó que los hechos registrados en el municipio de Morelos no representan una afectación a la soberanía ni a la independencia del Estado mexicano.
Mediante una publicación en redes sociales, señaló que el objetivo del operativo fue desmantelar un centro de producción de droga sintética, actividad que consideró una amenaza para la seguridad pública y la salud de la población.
También sostuvo que la participación de agentes extranjeros en tareas de coordinación e inteligencia no constituye por sí misma un acto de traición a la patria, al no existir intención de perjudicar los intereses fundamentales del país.
Finalmente, Villasana calificó las críticas y señalamientos alrededor del caso como “pirotecnia política”.
¿Morena ya decidió?
Llamó la atención un mensaje masivo a teléfonos de Chihuahuenses en donde se promociona a la Senadora con licencia, Andrea Chávez, como la opción predilecta del guinda para la candidatura a gobernador de Chihuahua.
El mensaje, aunque simple, menciona que Morena ya decidió, y la Senadora es quien lidera las encuestas para la competencia por la gubernatura
El mensaje proveniente de un número con lada 614 llegó a cientos de celulares en la ciudad de Chihuahua, esto se empata con la visita de Chávez este día en la capital, en donde por cierto, acompañó a la nueva presidenta de Morena, Ariadna Montiel, a lanzar una convocatoria de marcha para "defender la soberanía" y después de que su compañero de partido, Javier Corral anunciará la creación del Frente Estatal en Defensa de la Soberanía Nacional contra Maru Campos y la intervención de la CIA.
Ahí les hablan a los "grafiteros políticos"
A través de los grupos de Facebook, una persona señaló que le fueron a vandalizar las bardas con promoción de personajes políticos del PAN y Morena sin que ella haya otorgado autorización alguna.
La usuaria en redes identificada como "María Medina" expuso no sólo el abuso, el vandalismo y la contaminación, sino que todo esto se realizó con total ilegalidad.
"Quisiera saber con quién hablar o a dónde ir ya que pintaron mi barda sin autorización con propaganda de su partido", dijo.
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Cabe señalar que Zuany Portillo es uno de los agentes que debieron presentarse a declarar ante la Fiscalía General de la República por los hechos ocurridos en Morelos, donde perdieron la vida dos elementos de la AEI y de la CIA.
Este caso cobró relevancia no solo por el aseguramiento de un narco laboratorio, considerado uno de los más grandes del estado, sino también por la muerte de sus compañeros y de los elementos norteamericanos, hechos por los cuales la FGR y la FGE continúan con las investigaciones.
Hasta el momento las autoridades no han confirmado de la salida de Zuany Portillo, y los ajustes en la dependencia, sin embargo, se espera que sea durante el transcurso de mañana que se confirme dicho dato.
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"Quisiera saber con quién hablar o a dónde ir ya que pintaron mi barda sin autorización con propaganda de su partido", dijo.
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