Presentan festival "Sepia" comida Italiana
Esta mañana el restaurante “La Casona”, presentó “Festival Sepia”, comida italiana a cargo del chef mexicano, Julián Martínez, el cual dará inicio este próximo lunes 11 de agosto y termina el 22 de agosto.
La comida en su mayoría incluye mariscos y carne, así como pastas.
Algunas entradas son:
Cruditè di Ricciola (crudo de kampachi sukibiki con stracciatella, aceite infusionado al ajo, orégano, aceituna negra y frambuesa)
Pulpo e Párate (pulpo tibio con puré de papa al aceite de oliva extra virgen, perejil y peperoncino)
Pastas como spaghetti al Frutti di Mare ( spaghetti con mariscos salteado al vino blanco, jitomate cherry, perejil y ajo)
Gnocchi al pesto (Ñoquis de papa con pesto de albahaca, piñon y queso pecorino)
Canbelloni di Garnacio (canbelloni de centollo con ricotta fresca, salsa de mascarpone al limón enikura)
Cómo entradas fuertes contara con Totoaba al Limone (Totoaba con mantequilla al limón real y verdura orgánica)
Tagliata de Manzo (filete de res cortado en rebanadas a la mantequilla con salvia y papa gajo)
Straccotto di costolette (shorts rib de res braseado con puré de papa, demi-glace de vino tinto, tagliatelle de verduras).
Los postres incluidos son Tiramisú y Panna Cotta.
"Biografía Julián Martínez
Julián Martinez aprendió la importancia de los ingredientes frescos y el cuidado del medio ambiente desde los seis años, edad a la que acompañaba a su padre a pescar en las costas de Guerrero, sitio de donde es originario.
Al lado de su madre descubrió procesos como la nixtamalización, la utilización de los productos del campo y los métodos de cocción, pero su verdadero amor por la gastronomía nació cuando comenzó a trabajar en un restaurante a la orilla de la playa.
A los 20 años su sueño era estudiar contabilidad, pero cambió de opinión cuando cocinó sus primeros ceviches y pescados a la talla. Su potencial fue descubierto rápidamente, y de ser ayudante en las barras frías, pasó al área de cocina.
Tras un año como cocinero en el restaurante Los Mandiles, de Ixtapa Zihuatanejo, Julián Martínez desarrolló sus habilidades y se convirtió en sous chef, a los tres años estuvo a cargo de la apertura de otra sucursal, y a los cinco años decidió iniciar una nueva aventura.
Su sed por adentrarse al mundo de la gastronomía lo Ilevó a trabajar en restaurantes de cocina internacional donde destacó como chef de especialidad italiana: Julián no se imaginó que poco tiempo después su carrera despegaría en Grupo Becco, de la familia Pavia.
Después de cinco años de trabajar en Becco Fino como cocinero, Julián se convirtió en sous chef, y al poco tiempo le fue asignada la apertura de un nuevo concepto en a Ciudad de México: La Ostería del Becco. Cuando el grupo se expandió, estuvo a cargo de una apertura en Acapulco; en 2011 formó parte de la inauguración de la Cantinetta del Becco, en Santa Fe, y en 2015 dio la bienvenida a l'I Becco, al interior del hotel Four Seasons Mexico City.
Con Grupo Becco obtuvo grandes reconocimientos como el BestAward Of Excellence; el Marchio Ospitalita Italiana y fue galardonado en Best Authentic Italian Restaurant Awards.
En 2012 viajó a Italia para trabajar y perfeccionar su técnica con Enrico Crippa del restaurante Piazza Duomo-Alba, y Bruno Cingolani, del restaurante DulcisVitis-Alba; también compartió la cocina con Massimo Bottura, uno de los máximos exponentes de la culinaria italiana. En México participó en eventos como Milessime, Wine & Food Cancún, y Wine & Food Ciudad de México.
Finalmente, el 16 de agosto de2017 Julián Martínez puso en marcha uno de sus más grandes retos, ser el cocinero de su propio restaurante: Sepia.
Sepia destaca por ser un restaurante que a través de productos frescos y de origen mexicano recrea sabores de la gastronomía de Italia. En su menú desfilan platillos como risottos, pastas, pescados y mariscos de pesca sustentable, así como una curada selección de vinos.
Del 2018 al 2024 la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana, S.Pellegrino y Nesspreso, publicada por Larousse Cocina, incluyó este restaurante como uno de los 120 mejores del país.
Sepia también ha sido reconocido con el galardón Los 100 Mejores Restaurantes de la Ciudad de Mexico by Marco Beteta, que entrega este crítico gastronómico, los años 2018-2019,2022-2023
Entre otras distinciones, la revista Wine Spectator -que reconoce a las mejores colecciones de vino de todo el mundo- otorgó Dos Copas, en el premio Best of Award of Excellence 2020 a 2023.
Asimismo, en 2020 Sepia fue distinguido como el mejor restaurante del país por la revista Gentleman
En el año 2022 al 2024 obtuvo los reconocimientos de Top Italian Restaurants de Gambero Rosso y el Premio de Ospitalità italiana. Sepia forma parte de la guía de Star Wine List.
Dentro de su carrera ha tenido colaboraciones con Hotel Paradisus by Meliá Los Cabos, Cancún y Playa del Carmen, Grupo Argentilia, León Guanajuato, Don Artemio, Satillo Coahuila, Club de empresarios, Tijuana Baja California, Hotel Las Rocas Rosarito, Baja California y Ristorante Romina en Ciudad de Mexico
Así como también asesorías nacionales e internacionales con Grupo Carolo en Ciudad de Mexico, aperturas con Amalfi lama en Miami Florida y San Diego California. En el 2024 apertura su más reciente proyecto en Terraza Santino que se encuentra dentro del Hotel Marquis Reforma"
Tips al momento
Nuevos archivos de Epstein ligan a Trump con el Cártel de Sinaloa
Después de que salieran a la luz el día de ayer nuevos archivos del caso de Jeffrey Epstein, trascendió un dato que podría perjudicar aún más al presidente Donald Trump, cuando en las declaraciones de una de las víctimas, se le vincula con un grupo criminal.
Se trata del Cartel de Sinaloa, que según el testigo protegido, mantenía relación con Epstein y Trump cuando el ahora presidente acudía a las “fiestas” en donde sostenían relaciones sexuales con menores de edad e inclusive utilizaban para mantener tratos con el narco.
Esto perjudica la imagen del Repúblicano, quien desde el inicio de su campaña electoral y ahora como mandatario de los Estados Unidos, ha impulsado una agenda en contra del narcotráfico, a tal grado que ha arrestado a personajes como Nicolás Maduro, y ha amagado con entrar en territorio Mexicano para terminar con la creación y distribución de droga hacía el país vecino…
El documento también menciona que Trump abusó de varias mujeres y jóvenes menores de edad, e inclusive podría estar implicado en la muerte de una adolescente, ya que supuestamente presenció su estrangulamiento.
Inaugurará Sheinbaum esta tarde carretera Bavispe-NCG
Por la tarde se espera la presencia de la presidenta Claudia Sheinbaum en el municipio de Bavispe, Sonora, para inaugurar la carretera Bavispe-NCG.
La presidenta anunció que estará a partir de las 16:30 horas en la carretera que conecta el estado de Sonora con Chihuahua para su inauguración, cabe mencionar que hasta el momento la gobernadora Maru Campos no ha anunciado su asistencia al evento.
Dante Delgado refuerza adhesión de Adriana Terrazas a MC
Movimiento Ciudadano reforzó el mensaje de apertura política de su coordinador nacional, Dante Delgado, “prohibido no sumar”. A través de redes sociales se dio a conocer la visita de Adriana Terrazas Porras a la Coordinadora Nacional de MC.
La expresidenta del Congreso del Estado de Chihuahua no ha confirmado ni definido su incorporación a Movimiento Ciudadano.
Adriana Terrazas llegó al Congreso local bajo las siglas de Morena, partido del que posteriormente le fue retirada la militancia, proceso que se realizó sin una resolución formal de los órganos intrapartidarios. Mientras tanto, MC mantiene su discurso de apertura a nuevos perfiles en medio del reacomodo político nacional.
El encubrimiento del tren Interoceánico
Sigue el tema del descarrilamiento del tren Interoceánico y las muertes que acarreó este accidente trágico a días de terminar el 2025, precisamente porque hoy se da a conocer que se tienen dos personas vinculadas a proceso, el maquinista y uno de los trabajadores. Con ello han destacado publicaciones en las que aseguran que se trataba de un modelo usado, lo cual pudo tener parte en el accidente.
Y es que según expertos, era un modelo usado, específicamente un EMD F59PH, parte de una flota de segunda mano de unidades fabricadas entre 1976 y 1981 provenientes del Reino Unido y Estados Unidos, que se adquirió por las autoridades. Además de esto, se incluían otros modelos antiguos como SD70M y British Rail Class 43, junto con carros de pasajeros también usados como Amtrak Amfleet y Budd SPV-2000.
Esta información da un giro al caso ya que recaería en las autoridades este accidente que cobró la vida de 14 personas, pero como se ha advertido, Ernestina Godoy y la 4T no culparán a “Bobby” López Beltrán u otros funcionarios que tuvieron que ver con las decisiones de este tren, como también se vio con la tragedia del incendio de la estación migratoria del INM en donde culparon a los guardias y a Francisco Garduño lo premiaron con un alto puesto en la SEP…
Primero los recorridos, luego los temas nacionales
A generado una serie de cuestionamientos, el prolongado silencio que ha marcado la agenda de la senadora y vocera de la bancada de Morena, Andrea Chávez sobre los temas relevantes para el país, en especial sobre los señalamientos de corrupción hacia personajes de su partido, el descarrilamiento del tren interoceánico o la intervención de Estados Unidos.
Contrario a los temas relevantes en la agenda nacional de los legisladores, la representante de Chihuahua por Morena ha aparecido informando de recorridos y su condena al maltrato animal, exigiendo al Congreso de Chihuahua, endurecer urgentemente las penas por el delito.
Este viernes confirmó otro recorrido por Ciudad Juárez con personas adultas mayores. No vaya a ser y luego digan que por atender otras aspiraciones descuida el actual cargo.
¿Chantaje o verdad?
Llamó la atención el comunicado que lanzó el presidente y regidor, de morena, Hugo González, pues sonó más como chantaje que un verdadero propósito de denunciar nepotismo dentro de la actual administración.
La pregunta sería ¿en verdad existe esa lista?, ya que pareciera que al momento no se tiene nada concreto, y solo fue un pronunciamiento al aire, con fines más políticos.
Nada es causalidad, y esto, suena más como una revirada del alcalde de Juárez, Cruz Pérez Cuéllar, quien ha estado siendo señalado por este tipo de casos, y el presidente, González, al parecer le está haciendo la chamba.
Lo importante sería que aquí se muestre la lista, antes de amenazas, que sólo pasarían a quedarse en eso, sólo amenazas.
La "Mañanera" de Sheinbaum se retrasa este viernes
La mandataria nacional dio a conocer por medio de redes sociales que este viernes 30 de enero la rueda de prensa matutina comenzará a las 9:30 a.m.
Esto por la diferencia horaria, ya que Sheinbaum esta de visita en la ciudad fronteriza, Tijuana. Fue ayer cuando anunció que la mañanera se transmitiría desde Baja California desde el Cuartel Militar de la Segunda Zona Militar.
Durante su estadía se espera que inaugure la primera parte del Viaducto Elevado de Tijuana yn la inauguración de la Universidad Rosario Castellanos.
Hugo González señala nepotismo en el gobierno municipal de Chihuahua
El regidor de Morena, Hugo González, denunció a través de sus redes sociales la persistencia de nepotismo en la administración municipal de Chihuahua Capital, tras un análisis de la nómina que incluyó dependencias y organismos descentralizados.
Advirtió que la presencia de familiares de funcionarios en puestos clave afecta la confianza ciudadana y señaló también la falta de transparencia en el manejo de recursos públicos, por lo que reiteró su llamado a transparentar la lista de deudores históricos del impuesto predial.
Coesvi entre fotos y boletines: la falta de tacto
El personal de Comunicación Social de las dependencias del Gobierno del Estado debería mostrar mayor criterio y tacto al momento de enviar las imágenes que acompañan sus boletines informativos, pues estas son, en muchos casos, la cara pública del mensaje que se pretende transmitir, sin embargo, pareciera que, en lugar de proyectar profesionalismo, terminan dejando mal paradas a las propias personas que aparecen en ellas…
En esta ocasión, el caso corresponde a una fotografía difundida por la Comisión Estatal de Vivienda, Suelo e Infraestructura (Coesvi), en el marco de una campaña para dar a conocer los paquetes de construcción que se ofrecen para la mejora de viviendas, no obstante, tal como se ha señalado, una imagen destacó entre todas las enviadas… y no precisamente por razones positivas…
Basta con observar la fotografía para entender el problema; no hace falta describirla. Aunque la intención del área pudo haber sido buena, el resultado terminó por opacar el mensaje principal. Este tipo de descuidos evidencian la falta de filtros y sensibilidad en la selección del material que se hace público…
Cabe reiterar que las áreas de Comunicación Social deben extremar el cuidado en las imágenes que difunden, ya que, además del impacto político y social, un error de este tipo puede derivar en problemas legales por el uso indebido o no autorizado de la imagen de las personas, situación que ya ha ocurrido en otras ocasiones…
Tips al momento
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Y es que según expertos, era un modelo usado, específicamente un EMD F59PH, parte de una flota de segunda mano de unidades fabricadas entre 1976 y 1981 provenientes del Reino Unido y Estados Unidos, que se adquirió por las autoridades. Además de esto, se incluían otros modelos antiguos como SD70M y British Rail Class 43, junto con carros de pasajeros también usados como Amtrak Amfleet y Budd SPV-2000.
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Basta con observar la fotografía para entender el problema; no hace falta describirla. Aunque la intención del área pudo haber sido buena, el resultado terminó por opacar el mensaje principal. Este tipo de descuidos evidencian la falta de filtros y sensibilidad en la selección del material que se hace público…
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