Cuando la raíz encuentra a los suyos
Hoy vengo a contarles cómo los locos nos encontramos.
No por casualidad.
No por algoritmo.
Por afinidad del alma.
Nos encontramos porque vibramos en la misma frecuencia.
Los locos somos esos que soñamos despiertos,
los que creemos en lo invisible,
los que caminamos con un titipuchal de tradiciones abriéndonos paso
aunque el mundo vaya con prisa.
Entre nosotros nos reconocemos.
Como si lleváramos un dije espiritual colgado al pecho, una señal que no se ve, pero se siente.
No hace falta presentarnos:
sabemos cuándo el otro es de los nuestros.
Y sin conocernos, nos ayudamos.
Nos impulsamos.
Nos abrimos camino.
Porque no competimos: hacemos comunidad.
Somos gente hecha artesanalmente, a la vieja guardia, con las manos, con paciencia, con fe.
Traemos las creencias de nuestras abuelas,
los rezos que no se escribieron,
los saberes de los ancestros
que siguen caminando con nosotros
aunque no los nombremos.
En mi búsqueda —esa que no es moda ni nostalgia, sino necesidad—
he tenido hallazgos increíbles.
Es verdad: con facilidad me allego de amigos, o mejor dicho, de los míos.
Y es que coincidir con personas así me llena,
me inspira y, a veces, me salva.
Ahí, en ese lugar que bien podría parecer la casa de mi abuela, esa donde siempre nos esperaba algo más que comida, nos conocimos.
Estaba detrás del fogón,
moviendo con calma lo que ya sabía que iba a salir bien.
Me preparó unos huevos oaxaqueños con hoja santa y juro que, por un momento, sentí que era la matriarca de la familia quien me los servía,
como si el tiempo hubiera decidido
doblarse tantito para dejarnos pasar.
Porque no importa qué pase,
siempre buscamos el sabor del hogar,
el lugar de donde crecimos.
Y aquí, de alguna manera, lo encontré.
Oaxaca en Querétaro.
En eso soñó Héctor Cabrera.
Un cocinero de 39 años, nacido en la Bella Antequera, con madre istmeña y padre originario de Celaya, Guanajuato.
Y Karla —no podemos dejar de mencionarla—,
su esposa y madre de sus dos pequeños hijos,
porque el sostén cotidiano también es raíz
y la vida compartida también construye.
Héctor nunca imaginó dedicarse a la cocina.
Lleva 17 años en este camino
y dice que no estaba en sus planes.
Ya sabemos cómo va ese viejo refrán:
cuéntale tus planes a Dios y se reirá.
No es improvisado.
Ha trabajado duro.
Ha colaborado con chefs reconocidos
en restaurantes y hoteles de gran calidad.
Ha sido nómada del aprendizaje.
Gracias a su abuela conoció la cocina.
Y es que las abuelas —la suya, la mía, la de ustedes— siempre tuvieron algo que enseñarnos.
Por eso las amamos,
aunque algunas ya no estén.
Ella le inculcó el amor al guiso
y el respeto al ingrediente.
Eso a Héctor nunca se le olvidó.
Se nota en cuanto pruebas lo que sus manos crean.
Llegó a Querétaro hace más de una década
y, como yo, buscaba reconectar con la raíz,
con el sabor del hogar.
Así nació XHUA’A Cocina de Raíz Oaxaqueña.
XHUA’A significa maíz en zapoteco.
Una palabra de origen. Todo es raíz.
Porque el concepto es maíz.
Héctor soñó con reproducir los platos más representativos: los sabores que te remiten al mercado de La Merced, al 20 de Noviembre, al pasillo de humo, a los chapulines que te ofrecen mientras haces el mandado.
Pasó largo tiempo buscando proveedores en Oaxaca que le garantizaran calidad, pero no se quedó ahí.
Decidió buscar mujeres, mamás y abuelas productoras.
Ellas que respetan el ingrediente,
que trabajan de forma artesanal,
que cuidan el proceso, la pulcritud y la dedicación.
La logística es compleja, pero para él vale toda la pena.
Cada preparación lo lleva a su infancia:
a las tlayudas, a los molotes, a esos sabores que no se olvidan
y que hoy se expresan en cada platillo.
Su cocina es sana, cuidada, bien integrada.
De ingredientes nobles.
El comensal que llega ahí es un privilegiado.
Antes incluso de cruzar palabra con Héctor, yo ya lo había escrito:
En XHUA’A Cocina de Raíz, el chef Héctor logra algo más que preparar comida: despierta memorias.
Cada bocado de su cocina oaxaqueña me llevó de regreso a la infancia, a esos sabores que no solo alimentan el cuerpo, sino que reconectan con el origen.
Aquí no se sirven platillos, se sirven recuerdos.
La sensibilidad con la que trabajan los ingredientes convierte la experiencia en un viaje íntimo y profundo, donde la tradición se transforma en abrazo.
XHUA’A no es solo un restaurante: es un espacio donde la raíz se vuelve presente y la memoria se celebra en cada mesa.
Entonces lo entendí mientras comía:
los locos no solo soñamos.
Nos encontramos para sostenernos.
Porque cuando alguien cocina desde la raíz
no sirve platillos:
reconoce a los suyos.
Y cuando eso sucede,
la mesa deja de ser mesa
y se vuelve hogar.
Eso también —aunque no siempre se diga—
es comunidad.
XHUA’A Cocina de Raíz Oaxaqueña & Galería
habita en la calle 5 de Mayo 144,
en La Santa Cruz, en el Centro de Querétaro.
Por si la raíz también te anda buscando.
Por, Jessica Valdez.
Tips al momento
Estaría investigando EE.UU. a director de Desarrollo Económico de Juárez por nexos con el crimen organizado
Trascendió en medios nacionales que Estados Unidos estaría investigando a Iván Antonio Pérez, director de Desarrollo Económico de Ciudad Juárez, por presuntos nexos con el crimen organizado. Además, se le acusa de manejar la relación empresarial de al menos una aspirante a la gubernatura.
De acuerdo con reportes citados por el periodista Raymundo Riva Palacio, la inteligencia estadounidense ya tiene en la mira a al menos cuatro líderes de cámaras empresariales del norte del país, identificados como “empresarios híbridos”, por combinar operaciones legales con actividades ilícitas.
Riva Palacio señala que el sector privado mexicano no previó que la parte “más oscura del régimen, vinculada al crimen organizado”, colocara a sus piezas estratégicamente en todo el país, afectando incluso al Consejo Coordinador Empresarial (CCE), que concentra alrededor del 80% de la riqueza nacional, situación que califica como un “cáncer” económico.
“Lo que se está viendo en México con los empresarios que son objetivos de la inteligencia estadounidense es del tipo llamado ‘empresario híbrido’, donde se combinan negocios legales con operaciones ilícitas”, destaca el artículo del periodista.
El caso ha encendido alertas dentro del sector privado y entre autoridades locales, al tiempo que la investigación estadounidense continúa su curso sin que hasta ahora se hayan dado a conocer más detalles sobre posibles sanciones o imputaciones.
Pasarela de Cruz en medios nacionales
Quien va en serio con su promoción política es el edil fronterizo, Cruz Pérez Cuéllar, quien este martes apareció en varias entrevistas de medios nacionales para hablar de su trabajo y sus aspiraciones políticas
En entrevista con Joaquín López-Dóriga, y posteriormente con Azucena Uresti, el alcalde de Ciudad Juárez habló de sus aspiraciones políticas, destacando que va a la delantera en las encuestas políticas, por cierto, al preguntarle acerca del padrón electoral en Ciudad Juárez, Cruz mencionó que se trata de entre el 42 y 43 por ciento, por lo que de todos los juarenses estar a favor del edil fronterizo, tendría un porcentaje alto.
“La verdad es que en todas las encuestas que se han hecho a nivel estatal, obviamente Juárez incluido nos está yendo muy bien y no solamente en Juárez. Este sábado tuvimos un evento en Chihuahua capital y abarrotamos el centro de convenciones”, dijo en los medios nacionales.
Promociona ¡Ah, Chihuahua! letras de Camargo que ya no existen
A través de redes sociales, la página oficial “¡Ah, Chihuahua!”, perteneciente a la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado, difundió imágenes promocionales en las que visitantes aparecen retratándose con las tradicionales letras monumentales de “Camargo”. Sin embargo, dichas estructuras ya no existen.
La publicación ha generado críticas y desconcierto, ya que invita a turistas a visitar el municipio mostrando un atractivo que actualmente no está disponible. Esto ha sido señalado como una falta de actualización e incluso desconocimiento por parte de las autoridades encargadas de promover el turismo en la entidad.
Resulta contradictorio que se impulse la visita a este destino utilizando imágenes desactualizadas, lo que pone en duda si las instancias estatales han dado seguimiento a la situación real del lugar en los últimos años.
Cabe recordar que las letras monumentales de “Camargo” fueron destruidas el pasado 31 de diciembre, luego de una explosión que provocó que fragmentos metálicos salieran proyectados. El incidente también ocasionó daños en al menos diez viviendas cercanas, cuyos vidrios resultaron afectados por la onda expansiva.
Señalan distribución de propaganda relacionada a Mayra Chávez tras asamblea del senador Juan Carlos Loera
En Ciudad Juárez, se reportó la distribución de material propagandístico en las inmediaciones donde el senador Juan Carlos Loera encabezó la asamblea “Juárez es México” el pasado domingo 22 de marzo de 2026.
De acuerdo con los reportes, la propaganda corresponde a la delegada del Bienestar Mayra Chávez y habría sido entregada en zonas cercanas al evento realizado un día antes.
LeBarón acusa complicidad de Corral en masacre
Después de 6 años de la masacre LeBarón en la comunidad de La Mora, el líder mormón Julián LeBarón, quien además ha mostrado su interés por contender en Chihuahua por un puesto político, volvió a tomar el tema en medios nacionales.
LeBarón expuso en el podcast de Adela Micha “La Saga”, que hubo complicidad institucional entre Javier Corral y Claudia Pavlovich, quienes en ese entonces fungían como gobernadores de Chihuahua y Sonora con los grupos criminales, destacando que tras nueve horas de espera nadie apareció para apoyarlos. Por si fuera poco, a la fecha se tienen 30 detenidos pero no hay sentenciados.
Por cierto, en este mismo espacio expuso que tras haber destapado su interés para contender por un puesto político y le han llegado miles de mensajes acusándolo de ser acaparador de agua más grande de México, “En el momento que eres víctima de un crimen, buscan cómo justificar lo que te haya sucedido buscando en tu historia algún pretexto para ignorar la responsabilidad, no solo de las instituciones, sino también de los mexicanos”, expresó.
Plan B aumentaría gasto en 16 Congresos Locales
Resulta que el Plan B de la presidenta Claudia Sheinbaum, en su intento de reducir al presupuesto a los Congresos locales, terminaría por beneficiar en aumentos a otros, incluyendo el de Chihuahua.
Se dice que este ajuste presupuestal, permitiría a 16 Congresos Locales, es decir las mitad en todo el país, crecer en su gasto.
Todo a la inversa, por ejemplo, el Congreso del Edomex podría crecer en 525.9 mdp, el de Chiapas +401.8 mdp, el de Veracruz +398.2 mdp y así 13 congresos más, 3,127 mdp adicionales.
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